Un atelier de découpe à façon
A partir de blocs de filets ou de « bits and pieces », nous réalisons une découpe à façon selon vos critères de dimension, de poids ou de forme.
Le service méthode vous accompagne pour optimiser les plans de découpe et notamment améliorer des ratios matières.
Les portions et les cubes obtenus, généralement destinés à des applications industrielles, peuvent être présentés en vrac, subir un glaçage, être conditionnés…
Les pavés, destinés à la restauration collective ou à la grande distribution, sont calibrés selon vos critères (coloration, poids, dimensions…).
Cette découpe robotisée permet d’une part, une meilleure précision pondérale qu’une découpe à l’œil et d’autre part, une optimisation de la matière valorisable avec une minimisation des entames et des queues en respectant vos spécifications (tolérance de poids de chaque portion prédéfinie).